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德庄火锅在洛阳受欢迎吗?

2019-12-03 09:30 来源:网络整理

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   德庄火锅,起源于民间,以麻、辣、鲜、香著称。经过数百年的发展,如今的德庄火锅与重庆火锅两者都享誉盛名。那德庄火锅在洛阳受欢迎吗?洛阳是华夏文明的发祥地之一、丝绸之路的东方起点,隋唐大运河的中心,历史上先后有十多个王朝在洛阳建都,可以看出洛阳是一个历史文化气息浓厚的城市。

  在洛阳,1996年左右,那时人们爱把火锅称之为“麻辣烫”,简单解释为“又麻、又辣、又烫”,代表性火锅店有天府火锅、潘家园火锅等等。

  到2000年左右,洛阳的火锅种类比较多,小肥羊火锅,后来花江狗肉火锅、汉中小火锅,2046香辣虾火锅在洛阳也火了几年,后来还出现了几家鱼类火锅,大丰收鱼庄,麻婆鱼火锅等,这种火锅鱼端上桌时是冷锅,就是不需要开火,先冷锅吃鱼,鱼吃完后加汤涮菜。

德庄火锅

  2005年左右,洛阳逐渐出现了“串串香”火锅。串串香,起源于山城重庆,是因为这是一种以各种菜穿在竹签上,放进滚烫的火锅中涮着吃而得名。随着这些年串串香火锅的发展,现在在洛阳,最受欢迎的大众火锅当属“串串香”火锅。

  在洛阳,这十多年来还有一种火锅也非常受欢迎,那就是“涮牛肚”火锅,可以将牛肚改成切成长条型的小块直接下火锅里煮,也可以将新鲜的牛肚片成薄片,穿在竹签子上,然后下火锅里煮,穿竹签子上这种吃法现在比较受欢迎。

  这两年间,洛阳又出现了“全牛”火锅,锅底一般为清汤锅底、麻辣锅底、三鲜锅底、蕃茄锅底。新鲜牛肉、牛蹄筋、牛鞭、牛蛋、牛肋条、牛肚、牛肠、牛舌、牛心等,每天只煮一次,食材自选,食材不同,价格也不同,按斤称。

  总的来说,洛阳不管是火锅、串串香,还是涮牛肚,还有高大尚的“天府火锅”,总是有很浓的“川味”火锅的影子。所以可以得出一个结论:德庄火锅在历史文化气息浓厚的洛阳是很受欢迎的。